Интересуетесь традициями, историей и культурой Востока? Подпишитесь на нашу rss-ленту!

    Путеводитель по тонкостям Востока

Чай из Турции: разновидности, как заваривать, как пить

Турецкий чай (звучит почти по-русски - çay), хотя и не распространен в мире так, как например китайский, имеет уникальную историю и собственную церемонию употребления. Так же интересен традиционный порошковый фруктовый чай - гранатовый или яблочный.

Первая чайная плантация появилась здесь в 1920 году, в окрестностях города Ризе, куда были завезены чайные семена из Грузии. А в 1947-м в Ризе основывают собственную чайную фабрику.

tureckij-caj

Понадобилось 20 лет, чтобы производство чайного листа достигло уровня, когда потребности турецкого внутреннего рынка были полностью удовлетворены. После чего плантации широко распространились по восточному региону Турции, и самые крупные в районе городов Карадере, Аракли, Трабзон и Фатсы. На территории Турции ежегодно производится более двухсот тонн чая, а процесс заготовки занимает происходит с мая по октябрь.

Сегодня турецкий чай - это настоящая легенда. Его пьют всегда и везде - на работе и на отдыхе, на завтрак, обед и ужин, в праздники и будни, с угощением и просто так. В Турции наибольшей популярностью пользуются черные сорта чая, хотя и зеленый встречается тоже.

Однако в последнее время появилась традиция изготавливать и заваривать порошковый чай. Самые популярные разновидности - гранатовый и яблочный. Прежде чем купить такой чай - прочтите состав на упаковке. Скорее всего он будет полностью химический. Однако если это мелко измельченный чайный лист, пропитанный соком граната или яблока - вам повезло, это действительно очень вкусный и полезный напиток. Но имейте ввиду, что заваривать его кипятком не нужно - степень измельчения листа такая, что она отдает вкус при растворении в воде 60-70 градусов, при этом сохраняя свои полезные свойства, чего не скажешь, например, про тот же фруктовый компот, который по вкусу так напоминает этот чай.

chay-tureckij

Что касается употребления и способа заваривания чая, в Турции есть свои традиции. В процессе «чайной церемонии» используется уникальная посуда, передающая национальный колорит.

Турецкий чай заваривают в особом чайнике, состоящем из двух уровней. Когда нижнем сначала закипает вода, она частично заливает и верхний уровень, в котором находится заварка. Когда чай заварен, его разводят водой из нижнего уровня чайника и разливают по чашкам.

Чай в Турции пьют горячим, используя специальные стаканчики, которые называются "бардак". Подают турецкий чай с кусковым сахаром или восточными сладостями. В турецких сувенирных магазинах можно приобрести специальные наборы для чаепития - это всегда будет оригинальным подарком или интересной памятью о путешествии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *